スシロー ～ がっちりマンデー

顧客満足度指数 飲食部門 No.1 になった。サービス業界全体でも3位。
１．あきんどスシロー ２．くら寿司 ３．サイゼリア 4．餃子の王将 4．かっぱ寿司

昨年の売上高 ～ 819億円

前皿 105円。 安くてうまい。

外食が伸び悩む中、回転寿司は右肩上がりの売上。今年売上1位に。

１．おいしいものを安く出す
=> 店内調理。調理用DVDを社長自らがDVDで説明。3か月で1人前に

２．廃棄物を減らす
=> 廃棄率4％（業界平均6％） 供給支持システムで最適化
来店からどのくらい経過しているかも把握して、来たばかりの客に多めに流す。
流す種類が9色に分類して、指示。IC チップで人気を確認。

職人出身の社長自ら仕入れ交渉 => 細かく指示
・マグロの切り方でかなり原価にも差が出る。

社長自らメニュー考案 ～ 海老アボカドなど

今後の目標 => 都心等には出していないので出していきたい。アジア圏でも。

テレビに出ることの効果はやっぱり大きいよう
スシロー ～ カンブリア宮殿