カルピス ～ がっちりマンデー

1919年 カルピス誕生

創業者 三島海雲 モンゴルで飲んだ乳酸菌飲料をヒントに開発
当時は少し高めだったが、薄めて飲む感じが受けて大ヒット。

91年間、味が変わらない。
カルピスの原料 ～ しぼりたての牛乳。カルピス菌と牛乳（脱脂乳）で発酵をかける。
温度、湿度、時間など微妙なバランスでできる ＝＞ 真似がしにくい

カルピス菌は、老舗のうなぎ屋のたれのように、再利用。
同じカルピス菌を利用しているから同じ味になる。
1回目の発酵後のカルピスは酸っぱい ＝＞ 2回目の発行でカルピスに。（酵母菌が活躍）
2回発行するのはカルピスだけ。

脂肪はバターに。少々高めだが、フランス料理店などに納入。
カルピスは、本州の牛を使っているので、少し色が白い（牛が食べているものが違う）

バブルの時期に、大手他社が飲料水に参入。88年～90年に赤字転落。
1991年にカルピスウォーターが大ヒット、見事V字回復。

なぜ、もっと早く作らなかったのか？ ＝＞ しばらく放っておくと、タンパク質が沈殿する。
タンパク質の粒を小さく、軽くしたことで、薄めて販売することができるように。

実は、カルピス菌は新たには発見不可能。カルピス菌は防災対策で保管してある。

カルピスの社員食堂 ～ カルピス入りのメニュー ・サバの煮込み、スパゲッティ、カレーなど
カルピスを飲み物としてだけでなく、調味料として売る戦略。

生産ラインは存在するので、新しい乳酸菌を発見して次の商品を研究開発。
ストレスを解消する乳酸菌も商品化する予定。

乳酸菌は儲かるのか？ ＝＞ 歴史が浅い。当てたら大きなビジネスになる可能性がある。

マヨネーズ：カルピス ＝ ３：１ でまろやかな調味料に。他にもいろいろ使える。

今後は海外展開を強化したい。